Сбер: в российском общепите зафиксирован рекордный чек - 4,8 млн рублей

Россияне стали чаще ходить в заведения общественного питания (рестораны, кафе, фаст-фуд, бары) в этом году. Так, по данным СберАналитики, сумма трат за первые шесть месяцев 2025 года составила 3,6 трлн рублей — на 22% больше, чем за аналогичный период прошлого года, и более чем на 50% выше показателей первой половины 2023-го. Сумма трат только в барах составила 167,6 млрд. Эти данные были представлены во время бизнес-завтрака Сбера на премии Where2Drink.

Эксперты отметили, что наибольшая доля оплат — 81% — приходится на фастфуд, ещё 15% — на кафе и рестораны. При этом по сумме транзакций баланс иной: на предприятия быстрого питания приходится 61% всех оплат, тогда как кафе и рестораны формируют 34% оборота, а бары только 5%. Популярность фастфуда объясняется доступной ценой: средний чек здесь составляет 434 рубля, в то время как в кафе и ресторанах он достигает 1 278 рублей, в барах — 898 рублей. Кроме того, средний чек в ресторанном сегменте растёт быстрее: +26% к первому полугодию 2024 года против +7% у фастфуда и баров. Расчеты производились на основе больших данных по тратам россиян в агрегированном и обезличенном виде.

Игорь Фарбер, управляющий директор дивизиона «Малый и микробизнес» Сбербанка

«Средний чек за поход в кафе, бар или ресторан вырос на 10% и достиг 580 рублей. При этом самой впечатляющей стала трата в 4,8 млн рублей за один визит в московский ресторан. Посетителей в общепите тоже прибавилось: в первом квартале 2025 года прирост составил 8% к 2024 году, во втором — уже 9%. Эти цифры говорят о том, что для людей общепит остаётся важной частью досуга, а для бизнеса — зоной больших возможностей».

Чаще всего за столиками в заведениях можно встретить людей в возрасте 35–44 лет. На их долю пришлось 33% всех оплат и почти 36% общей суммы расходов. Мужчины и женщины посещают рестораны примерно одинаково: на первых приходится 50,7% оплат, на вторых — 49,3%, но траты мужчин чуть выше — их доля в общей сумме расходов составляет 53,3%.

Наибольшая доля оплат — более 80% — приходится на фастфуд, что объясняется доступной ценой и быстрым обслуживанием. При этом свыше 57% всех трат сосредоточено в топ-10 регионов страны: помимо Москвы и Санкт-Петербурга, в список входят Краснодарский край, Свердловская область и Татарстан.

Жители двух столиц тратят на рестораны больше всего: около 16 тысяч рублей в год на человека в Москве и 13 тысяч рублей в Санкт-Петербурге. В среднем по стране эта сумма составляет 9,4 тысячи рублей. Москвичи посещают заведения общепита около 22 раз в год, петербуржцы — 21, тогда как средний показатель по России — 16 визитов.

Исследование СберАналитики основано на данных аналитической панели «Мониторинг экономики регионов». Для анализа используются агрегированные обезличенные сведения о покупательском поведении более 111 млн потребителей и предпочтениях около 6 млн юридических лиц, а также информация из порядка 70 внутренних и внешних источников.